Zamość

 Pierogi Zamojskie

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 jajko
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju 

Wszystkie składniki umieść w misie robota i wyrób (na najwolniejszych obrotach); można oczywiście metodą ręczną.

Składniki na farsz:

• 1 szklanka kaszy gryczanej (przed ugotowaniem)
• 1 duża cebula
• 2 średniej wielkości ugotowane ziemniaki
• 100 g twarogu
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz

Cebulę pokrój drobno i usmaż na oleju na złoty kolor. Kaszę gryczaną ugotuj na sypko w osolonej wodzie. Dodaj pokruszony twaróg, ziemniaki, uprażoną cebulkę. Wymieszaj farsz dokładnie, dopraw solą i pieprzem.

Farszem nadziewaj placuszki z pierogowego ciasta. Gotuj je w osolonej, wrzącej wodzie. Wyciągaj dwie minuty po tym, jak wypłyną na powierzchnię.